Detilubvi.ru

Мама и Я
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Больше холестерина в каком мясе крупных животных или птиц?

Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясные субпродукты

На сегодняшний день многие люди стали отказываться от употребления в пищу мяса, мотивируя это тем, что в нём содержится много холестерина и других вредных компонентов.

Холестерин – это биологически активное вещество, относящееся к группе многоатомных спиртов, которое необходимо для полноценного функционирования организма. Его недостаток приводит к недостаточной выработке гормонов железами внутренней секреции, ухудшению эмоционального фона, изменению структуры клеточных мембран. Высокий уровень холестерина в крови неизбежно приводит к развитию такого опасного недуга, как атеросклероз.

Чтобы поддерживать нормальную концентрацию плазменного холестерина, нужно исключить из рациона колбасы и копчености. Но не обязательно вдаваться в крайности и полностью отказываться от мяса. Достаточно просто изучить информацию, в каком мясе больше холестерина, а в каком его количество незначительно.

Содержание холестерина в различных видах мяса

Издавна мясная продукция считается ценнейшим источником питательных веществ, нужных для жизнедеятельности человека. Прежде всего, эта продукция кладезь животного белка, который играет роль строительного материала для всех клеточных структур. Холестерин в мясе также присутствует, но его количество в первую очередь зависит от разновидности продукта, а также от того, как содержали и чем кормили животное на протяжении его жизни. С точки зрения органической химии мясо состоит из таких компонентов:

  • водная составляющая от 45 до 50%;
  • белковая фракция от 16 до 21%;
  • жиры до 45%;
  • минеральная составляющая от 0,5 до 1,4%;
  • витамины группы В и другие, ферментативные вещества — в зависимости от сорта

Также надо обратить внимание на то, что химические свойства мясных субпродуктов будут несколько отличаться от мышечных волокон. Мясо животных, которые обитали в дикой природе имеет иные химические характеристики нежели тех, которые были выращены в домашних или фермерских хозяйствах.

Свинина

Бытует мнение, что свинина считается самым вредным сортом мясной продукции из-за высокого содержания холестерина. Так ли это? На самом деле количество этого вещества зависит от возрастных характеристик свиньи, его массы, а также толщины жировой прослойки. 100 грамм вырезки молодого поросёнка содержит не более 40 мг холестерола. Вырезка взрослых свиней содержит на 100 грамм около 75 мг холестерола.

Специалисты по диетам не рекомендуют употреблять свинину для питания больным с проблемами пищеварительного тракта и лицам, страдающим болезнями печени.

Несколько иная ситуация со свиными субпродуктами.

  • Наиболее богат холестерином головной мозг свиней, где содержится около 2г вредного вещества на 100 грамм продукта.
  • Печень и почки содержат 135 мг и 285 мг холестерина соответственно.
  • Свиной язык по содержанию холестерола может сравниться с мясом поросят.

Говядина

Издавна говяжье мясо считается диетическим продуктом. Его рекомендуют употреблять больным и ослабленным людям, кормящим матерям, маленьким детям. Мышечная мякоть телят обладает приятным вкусом, мягкой текстурой, богатыми питательными качествами, легко усваивается организмом. Что касается мяса взрослых коров, то оно имеет грубую волокнистую текстуру, что несколько ухудшает его усвояемость. На 100 граммов говядины (мякоти) приходится около 76 мг холестерина. Это среднее значение, так как содержание этого вещества зависит от возраста животного, а также от части тела, с которой была получена мясная продукция.

Говяжьи субпродукты являются не только кладезем полезных веществ, но и холестерина. Говяжий язык на 100 г содержит около 90 мг холестерола. Что касается печени, то на 100 г этого продукта более 350 мг вредного вещества.

Способ термической обработки продукции также влияет на содержание жиров. Так жарка способна увеличить этот показатель, а варка, приготовление на пару или в духовом шкафу несколько его понижают.

Баранина

Мясо овец и баранов славится своим необычным вкусом, который приходится по душе не каждому потребителю. Мясо содержит определенное количество холестерола (97 мг на 100 грн продукта). Кроме этого продукт содержит вещество – лецитин, которое способствует снижению концентрации сывороточного холестерола. Поэтому для лиц, страдающих нарушениями метаболизма липидов, выбор баранины является весьма приемлемым.

Большое количество жирного многоатомного спирта содержит бараний курдюк, но польза и вред от него не перекрывают друг друга. В курдюке содержаться жирные кислоты Омега 3, которые незаменимы для репродуктивного здоровья женского и мужского организмов. Высокое содержание витаминов позволяет поддерживать нормальное функционирование внутренних органов, способствует улучшению состояния кожных покровов и их производных (ногтей, волос).

Вред бараньего курдючного сала состоит в его высокой калорийности и содержании холестерина. Его систематическое употребление приводит к быстрому набору лишних килограммов, к образованию на стенках сосудов жировых бляшек. Также отказаться от этого продукта следует лицам, страдающими заболеваниями органов пищеварительного тракта (холециститом, панкреатитом, гепатитом).

Конина

Для славянских народов конина является деликатесом. А вот для азиатской кухни это вполне привычный продукт. Мясо лошадей содержит малое количество жиров. На 100 г конского мяса всего 65 мг холестерола. Поэтому ответ на вопрос: «Можно ли есть конину при повышенном холестерине?» положительный. За счёт содержания в лошадиной продукции множества легкоусвояемых белков, его питательные качества намного превосходят говядину и свинину.

Крольчатина

Мясо кроликов обладает нежнейшей текстурой и выраженными питательными свойствами. Именно этот сорт считается идеальным для диеты, направленной на борьбу с лишними килограммами. Содержание холестерола в крольчатине весьма незначительно – 40 мг на 100 г продукта. Мясо кроликов, при употреблении в пищу, усваивается более чем на 80%, поэтому его рекомендуется употреблять всем категориям населения, включая стариков и маленьких детей.

Курица

Курятина – это лидер по низкому содержанию холестерола. В белом мясе (курогрудке) этих птиц содержится 32 мг вещества на 100 г, в мясе нижних и верхних конечностей около 88 мг на 100 г. Кроме холестерина в курице есть много белка и незаменимых аминокислот, которые необходимы для слаженной работы всех органных систем.

Куриная печень содержит холестерол в значительных количествах 40 мг на 100 г продукта, а сколько этого вещества содержится в куриных желудках? На 100 г куриных желудков приходится 212 мг холестерина, что почти вдвое ниже, чем в печени кур. Это говорит о том, что лицам, страдающим гиперлипидемией, следует употреблять куриные субпродукты очень осторожно.

Индейка

Издавна индюшатина считается диетической продукцией, поэтому этот продукт диетологи рекомендуют употреблять в пищу детям, старикам, женщинам ожидающим малыша. Мясо этой птицы практически не содержит жира. На 100 г индейки приходится около 39 мг холестерола. Несмотря на этот факт, индюшатина является легкоусвояемым и питательным продуктом. Чтобы минимизировать калорийность птицы, следует употреблять её мясо, предварительно сняв с него кожу. Так содержание в нём холестерина будет ещё меньше.

Утка и гусь

Мясная продукция, получаемая от уток и гусей, обладает отменными вкусовыми качествами. Однако, прежде чем получить гастрономическое удовольствие, следует учесть тот факт, что мясо этих птиц содержит большое количество жиров. Даже удалив кожу и срезав весь видимый подкожный жир, полностью обезжирить продукт не удастся. Утиное и гусиное мясо богато «внутренним» жиром, который расположен между мышечными волокнами.

Что касается содержания холестерина, то на 100 г гусятины приходится около 90 мг вещества. На 100 г утиного мяса приходится не менее 86 мг холестерола. Исходя из этих показателей, лицам, страдающим нарушениями жирового обмена, лучше воздержаться от употребления в пищу мясной продукции от этих видов птиц.

Холестерин в мясе: сравнительная таблица

Сегодня стало модным отказываться от мяса из-за того, что оно содержит холестерин. Действительно, мясо без холестерина – это что-то из ряда небылиц. Некоторых интересует вопрос: «В свинине или в говядине больше холестерина, что лучше употреблять?». Можно выбрать те сорта мясной продукции, которые обладают диетическими свойствами. Для этого нужно ознакомиться с таблицей, отражающей содержание холестерина в мясных продуктах.

Сорт мясаХолестерин (мг) в 100 г продукта
Свинина (взрослые свиньи)75
Поросята40
Говядина (вырезка)76
Баранина97
Конина65
Крольчатина40
Курица (грудка)32
Курица (окорочка, крылья)88
Индейка39
Утка86
Гусь90

Таблица приводит усреднённые значения, которые показывают, в каком мясе меньше всего холестерина. Содержание холестерола зависит не только от сорта продукта, а также от способа его приготовления.

Нужно ли отказываться от мяса при высоком холестерине

При патологии метаболизма жиров, сопровождающихся увеличением концентрации сывороточного холестерина, врачи советуют поменять рацион питания, убрав из него продукты, богатые холестерином. Многие пациенты считают, что отказавшись от мяса, проблему с высоким холестеролом можно решить довольно быстро. Так ли это?

Мясная продукция – источник жиров, белка, других питательных веществ, ферментов, витаминов. Отказ от этого продукта может спровоцировать нарушение физиологических процессов, непрерывно происходящих в организме. Часто пациенты задают врачам вопросы: « Какое мясо можно есть при повышенном холестерине?»

Чтобы нормализовать уровень плазменного холестерола, желательно есть те сорта мяса, которые содержат минимальное количество жиров и экзогенного холестерина (индюшатину, крольчатину, куриную грудку, баранину, вырезку поросят, мясо нутрии). Надо помнить, что содержание холестерина в мясе зависит от его сорта и способа приготовления.

Почему у вегетарианцев бывает высокий холестерин

Вегетарианцы – это люди, которые полностью отказались от употребления мяса. У каждого человека, примкнувшего к рядам вегетарианцев, на это имеются свои причины. Вегетарианская пища преимущественно растительная, поэтому экзогенный холестерин с ней не поступает. Но бывает и так, что приверженцы вегетарианства страдают гиперхолестеринемией.

У таких людей повышение плазменного уровня холестерола происходит на фоне нарушения выработки его эндогенной формы. В норме печень вырабатывает необходимое организму количество холестерина, который используется для обменных процессов. При патологии печёночной ткани или генетических нарушениях, начинается избыточное выделение этого вещества, чем обусловлен его высокий сывороточный уровень.

Мясо – это продукт животного происхождения, содержащий то или иное количество холестерола, а также массу других, необходимых организму веществ. При гиперхолестеринемии не нужно полностью исключать его из рациона. Следует всего лишь выбирать те сорта, которые подходят для питания на данном этапе.

В каком мясе больше всего холестерина?

По сравнению с прочими типами мяса, содержание холестерина в индейке незначительно. Продукт считают одновременно постным и полезным при повышенном холестероле, назначая его больным. Птица и нутрия содержит наименьшее количество вредного для организма вещества. Больше же всего его, согласно данным, в говядине и свинине.

Польза мяса

В продукте находится наибольшая концентрация белка и аминокислот, требующихся для нормальной работы организма. Помимо этого, мясо богато и следующими полезными компонентами:

  • железо;
  • цинк;
  • кальций;
  • марганец;
  • магний;
  • витамины из группы A, B и D.

На организм продукты влияют следующим образом:

  • укрепляют костную ткань;
  • улучшают иммунитет, работу органов кроветворения;
  • нормализуют зрительные функции.

Вернуться к оглавлению

Несет ли мясо вред?

Мясные продукты не только полезны, имеют они и минусы. В них не хватает клетчатки, из-за чего они плохо перевариваются. Помимо того, в мясе присутствует немало холестерина и жиров. Точную оценку концентрации холестерола дать нельзя, так как число его напрямую связано с видом животного, условиями его кормления и содержания. Вредное воздействие на организм усиливается и при применении гормонов, ускоряющих рост животных, вредных пищевых добавок для кормления скота, а также красителей, позволяющих придать продуктам привлекательный внешний вид.

Влияние мяса на концентрацию холестерина

Полезна ли курица?

Курятина — мясо с наименьшим содержанием холестерина. Жиры, которыми оно богато, относятся к ненасыщенным и не увеличивают риск возникновения заболевания артерий эластического и мышечно-эластического типа. Меньшим холестеролом славится куриная грудка, однако в крыльях и бедрах присутствует большее число полезных микроэлементов. Куриное мясо доктора рекомендуют готовить при помощи отваривания, запекания или тушения. В такой ситуации польза от продукта будет максимальной. Больше холестерола содержат субпродукты, которые запрещают употреблять при высоком холестерине. Куриные сердечки имеют концентрацию в 170 мг, а печень — 492. Холестерин в курице присутствует в таком объеме, как показано в таблице:

НаименованиеСодержание, мг
Куриные крылышки89
Филе35

Вернуться к оглавлению

Индейка и плохое вещество

Филе птицы содержит меньше всего холестерина по сравнению с остальными частями и прописывается пациентам с патологиями сердца и сосудов. Мясо индейки богато требуемыми для организма аминокислотами. На 100 г приходится 50 мг холестерина. Пациентам важно помнить, что наибольшая его концентрация присутствует в жире. Однако медики отмечают, что это не является проблемой, поскольку кожу перед тепловой обработкой нетрудно срезать. Однако не в каждой птице холестерина минимальный уровень. Мясо гуся включает около 90 мг этого вредного вещества. Не меньше его и в гусином паштете, в который часто добавляют и печень. Мясо утки тоже не следует употреблять больным с повышенной концентрацией холестерина, так как его уровень — 100 мг.

Говядина и телятина

При выборе мяса рогатого скота медики советуют предпочесть телятину, поскольку в ней меньшее число неполезного вещества. При этом содержание напрямую связано с частью туши. Помимо холестерола, в продукте находятся витамины из группы B, микроэлементы. Недостатком является наличие пуриновых оснований, которые преобразуются в мочевую кислоту. Превышение ее уровня в организме опасно для человека, поскольку становится причиной возникновения проблем с опорно-двигательным аппаратом. Злоупотребление говядиной может сказаться и на снижении иммунитета. Количество вредного вещества в таблице:

Читать еще:  Мифепристон (Mifepristone)
НаименованиеСодержание, мг
Мякоть65
Ребра и грудинка100

Вернуться к оглавлению

Содержание в свинине

Считают, что этот продукт жирнее и менее полезнее, нежели говядина, однако это не совсем соответствует действительности. Так как свиное мясо имеет меньше тугоплавких жирных кислот, оно лучше переваривается. Поэтому доктора рекомендуют включать ее в меню в отварном виде, отдавая предпочтение постным частям, туша. При этом лишние жирные участки потребуется обрезать. Однако существуют и минусы. В свинине есть гистамин — серьезный аллерген, поэтому она не подходит пациентам с аллергическими реакциями. Не рекомендуется употреблять это мясо людям, страдающим патологиями органов пищеварения и печени. Как и в прочих мясных продуктах, наибольшее число холестерина в субпродуктах. Мякоть же имеет следующий уровень: 70—110 мг.

Конина и холестерин

Содержит максимальную концентрацию полезных веществ, которые дают возможность ему усваиваться лучше, чем более жирные виды продукта. Это мясо считается диетическим. Исходя из данных, липиды, которыми богат продукт— нечто среднее между растительными и животными. Присутствие холестерина в конине — 68 мг на 100 г продукта.

Что насчет крольчатины?

Это мясо считается чуть ли не самым постным, поскольку почти лишено жира. Продукт хорошо переваривается, улучшает работу сердечной мышцы, понижает вероятность развития атеросклероза. Поскольку в его составе минимальное число аллергенов, его рекомендуют есть пациентам с нарушением защитных функций организма. Большая концентрация белка позволяет снизить вес. В 100 г продукта 60 мг холестерола.

Мясо кролика не скапливает вредные элементы, которые животное употребляет с пищей, поэтому его предпочитают готовить в уголках планеты с тяжелой экологической ситуацией.

Баранина и холестерин

Мясо не слишком востребовано, так как многие негативно реагируют на его специфический аромат. Однако продукт считается полезным, особенно ягненок. Баранина полезна, богата микроэлементами и витаминами, а также лецитином, который нивелирует влияние плохих липидов. Если есть мясо в умеренных объемах, удастся снизить вероятность возникновения сахарного диабета. Исходя из части туши, в баранине содержится от 70 до 200 миллиграмм холестерола.

Субпродукты и мясные изделия

Наибольшее число вредного вещества содержат мозги. Свиной орган — около 2000 мг, говяжий — 1800. Не менее вредна куриная печень, а также сердце. При развитии атеросклероза также следует отказаться от употребления почек, где присутствует 375 мг описываемого вещества. Не рекомендуют врачи употреблять покупной мясной фарш, поскольку в него могут попадать субпродукты. Однако его можно приготовить из постных кусков мяса крупного рогатого скота. В таком случае уровень холестерина будет около 70 мг на 100 г продукта.

Куриный бульон и холестерин — также сочетаемые понятия. Согласно данным, в нем присутствует всего 3 мг вредного вещества. Что же касается мясных продуктов, наименее полезным окажется паштет из гусиной печени (530 мг). Не рекомендуется употреблять при повышенном холестерине и копченые сардельки (125 мг), салями (115 мг). Меньше всего холестерола в вареной колбасе (67 мг) и ветчине (77 мг).

В каком мясе содержится наибольшее количество холестерина

Холестерин, несомненно, важное вещество для человеческого организма. Большое количество холестерина человек берет из мясных продуктов. Несмотря на то, что это вещество является одним из важнейших для нормального функционирования печени, избыточное количество его может привести ко многим сердечно-сосудистым заболеваниям. А они в свою очередь бывают причиной инсульта и инфаркта. Поэтому в день его можно употреблять только в ограниченном количестве – не больше 300 граммов. Известно, что мясо повышает уровень холестерина, значит, есть его надо ограниченно. Но как узнать, в каком мясе содержится больше всего холестерина?

Химический состав

Белок в составе мяса укрепляет мышечную структуру организма

Состав мяса меняется в связи со способом приготовления. Так как мясо является мышечной таканью различных животных, то оно более чем на половину имеет в составе воду. 20 % в мясном продукте занимают белки, жиры, разного рода минеральные вещества и соединения азота.

В мясе любого животного содержится такой важный компонент, как витамин В12, регулирующий кроветворную функцию человеческого организма. Для укрепления мышцы человеку необходим животный белок, в достаточном количестве находящийся в мясе.

Также в мясных продуктах содержится большое количество:

  • железа;
  • кальция;
  • магния;
  • цинка;
  • марганца;
  • витамина А;
  • витамина Д;
  • витаминов группы В;
  • калия.

Без мяса рацион человека не может обойтись, потому что оно имеет столь полезный состав. Однако злоупотреблять им не стоит, потому что этот продукт может повысить уровень холестерола.

Польза и вред мясных продуктов

Существуют люди, которые никогда не употребляют в пищу мяса (вегетарианцы), и они чувствуют себя хорошо. Значит, без мяса можно прожить человеку? Наука до сих пор не пришла к единому мнению, вредно или полезно употребление мяса. Естественно, точного ответа на этот вопрос не будет, так как все зависит от индивидуальных показателей здоровья определенного человека.

Безусловно, мясо необходимо больным и ослабленным людям, при реабилитации после перенесения тяжелых заболеваний. Также без него нельзя обойтись беременным женщинам (в чьем организме растет новая жизнь), кормящим (малыш должен получать с молоком достаточное количество полезных веществ) и детям (их организм требует для роста и развития полноценное питание).

Какую пользу приносят мясные продукты для организма человека:

  1. Улучшают состав крови благодаря содержанию железа.
  2. Укрепляют костный аппарат благодаря содержанию кальция.
  3. Улучшают работу сердца благодаря калию и магнию.
  4. Укрепляют иммунную систему благодаря наличию цинка.
  5. Нормализуют зрение и работу нервной системы благодаря содержанию витамина А.
  6. Улучшают работу головного и спинного мозга из-за содержания витаминов группы В.

Ученые заметили, что длительное отсутствие в рационе человека мяса приводит к развитию железодефицитной анемии. В таком случае больной чувствует слабость, головную боль, головокружение, сонливость. Однако существуют и противники употребления этого продукта в пищу. Они мотивируют свое убеждение тем, что человек – травоядное существо, которое испытывает трудности моральные и физические при переваривании мяса. Ведь желудочно-кишечный тракт работает с перегрузкой при переваривании мяса.

Переваривание мяса – довольно тяжелый процесс, требующий максимума энергии от организма. Многие знакомы с ощущением переполненности в животе, тяжести, отрыжки и изжоги после вкушения мясной пищи. Также вызывает опасения находящийся вредный холестерин в мясе, повышающий холестериновый уровень в крови. Это очень опасно для больных атеросклерозом, гипертонией, стенокардией и т.д.

Однако содержание тугоплавких жиров и липидов в мясе зависит от питания животного, его вида и ухода за ним. В частности, наличие в корме для скота гормонов, антибиотиков, а также добавление красителей, пестицидов и нитратов, которые добавляют в уже готовое мясо для хранения и улучшения внешнего вида, ухудшают качество мяса животных.

Какое мясо полезное, а какое вредное?

Мясо говядины содержит наибольший уровень холестерина в сравнении с другими видами мяса

Понятно, что в каком мясе содержится меньше всего холестерина, то и считается наименее вредным. Ясно, что мяса без холестерина вообще не бывает, уровень холестерина в разных видах мяса различен. Стоит рассмотреть каждый вид мяса и сделать вывод, в каком мясе меньше всего холестерина. Известно, что содержание холестерина в мясе курицы намного меньше, чем в говядине, например.

Если рассмотреть состав любого мяса, то он выглядит так:

  • вода – примерно 50%;
  • белок –15%;
  • жиры, которые поднимают холестерин в крови – около 35%.

Так что нельзя сказать, что в каком – то виде мяса совсем нет холестерина, но в каком-то мясе его много, в каком- то мало.

Говядина

Говядина считается незаменимым источником белка

Говядина – самое популярное, пожалуй, мясо с красивым красным цветом и аппетитным запахом. Молодое мясо отличается упругостью, сочностью, у старой говядины упругость при надавливании менее выражена. Из говядины можно приготовить массу вкусных блюд, используется как фарш, так и цельное мясо.

Состав говядины выглядит следующим образом:

  • белок – 16%;
  • жиры- 17%;
  • калорийность – около 170 килокалорий.

Углеводов в этом мясе нет совсем. Говядина содержит большое количество витаминов группы В, железа и других микроэлементов. Оно способно понижать кислотность желудочного сока, поэтому диетологи рекомендуют есть говядину при гастрите с повышенной кислотностью. Есть ли холестерин в этом мясе?

К сожалению, количество холестерина в говядине велико, особенно его много в субпродуктах: говяжьем сердце, говяжьей печени, ливере, говяжьем языке, говяжьем легком. Эти продукты есть нельзя при болезнях сердечно-сосудистой системы и повышенном уровне холестерина в крови.

Кроме того, говядина имеет в составе пуриновые соединения, которые способны повышать в организме уровень мочевой кислоты. Поэтому больным подагрой, остеохондрозом, мочекаменной болезнью и людям с предрасположенностью к этим заболеваниям употреблять в пищу говядину нежелательно.

Детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо есть только нежирную говядину. Больным сердечно-сосудистыми заболеваниями нельзя есть жареную говядину, а только вареную или тушеную. Многие любители холодца интересуются: сколько холестерина в холодце из говядины? В холодце из говядины также много пурины и холестерина.

При повышенном холестерине, а также мочекаменной болезни и подагре есть холодец (или студень) не рекомендуется. То же самое касается печеночного паштета и копченостей.
Если есть слишком много этого мяса, возможно, некоторое снижение иммунитета.

Свинина

Рекомендуемыми способами приготовления мяса свинины являются варка и тушение

Это мясо считается менее диетическим, чем говяжье. Однако в свинине холестерина меньше чем в говядине. Просто свиное мясо жирнее, чем остальные виды. Но если жир срезать при приготовлении, то его можно есть даже детям. Но не превышать норму суточного употребления свинины.

Состав этого мяса следующий:

  • белок- 25%;
  • жиры – 15 %;
  • калорийность – 240 килокалорий.

Углеводов в нем тоже не содержится. Существует много рецептов приготовления свинины: это и запекание, и жарка, и тушение. Конечно, шашлыки и жареная свинина – наиболее вредные способы приготовления. Множество японцев готовят свинину, поросятину особенным образом, так что она становится полезной и вкусной.

Баранина

Баранина очень популярна среди горных народностей, но она обладает своеобразным запахом. Это мясо ценится в кулинарии благодаря упругости и цвету, и холестерина в баранине меньше, чем в говядине. Особенно вкусно мясо молодых барашков.
Состав баранины:

  • белок-17%;
  • жир -15%;
  • калорийность – 260 килокалорий.

В бараньем мясе содержится больше витаминов и микроэлементов чем в говядине, особенно в курдюке барана. Однако жареная баранина очень вредна для людей со многими заболеваниями, также вредна жирная баранина. Зато постная баранина хорошо влияет на поджелудочную железу, поэтому ее рекомендуют при сахарном диабете. Если не знать меру, то излишнее употребление этого мяса ведет к развитию артроза. Холестерина в баранине меньше, чем в свинине и говядине.

Конина

Мясо конины содержит в себе меньше всего холестерина среди мяса крупных видов животных

Конское мясо довольно редко употребляется в пищу, в основном пользуется спросом у азиатских народностей. Однако конина содержит больше питательных веществ, чем другое мясо и усваивается лучше. Это мясо имеет наименьшее количество холестерина. Оно малокалорийно (120 ккал) и является диетическим.

Кролик

Мясо кролика является диетическим, оно содержит меньше холестерина, чем курица. Это мясо не имеет внутреннего жира, поэтому хорошо усваивается. Его рекомендуют детям и больным людям. Это мясо имеет множество полезных липидов, и оно полезно при атеросклерозе. Также его можно есть людям с избыточным весом, потому что оно содержит много белков и мало калорий.

Курица

Благодаря своему универсальному составу мясо курицы самое популярное в употреблении

Курятина – довольно популярное мясо, оно полезно для многих людей. Холестерина в курице совсем немного, оно считается также диетическим. Самая полезная часть курицы – ее грудка, оно содержит мало холестерина. А бедра, голени жирнее, но имеют больше полезных веществ. Калорийность у курицы небольшая, поэтому ее едят люди с лишним весом.

Индейка

Мясо индейки малокалорийно и имеет малое количество холестерина, поэтому также считается диетическим продуктом. В индейке меньше вредного холестерина, чем в курице, поэтому индейку рекомендуют при атеросклерозе и других заболеваниях. Мясо индюшатины едят с кожей, потому что она имеет много полезных веществ. В индюшиной печени также много пользы, но вред от печени индейки в том, что она слишком жирная. Запеченная индюшка – любимое блюдо иностранцев на Рождество.

Таблица содержания холестерина в разных видах мяса

Из следующей таблицы видно, в каком мясе содержится больше холестерина, а в каком меньше:

Продукт содержащий холестерин — 100 гСодержание холестерина (мг)
Говядина85
Свинина100
Баранина70
Курица30
Индейка40
Конина68
Кролик40
Мясо утки60
Мясо гуся90
Ягнятина70

Источник – Википедия

Теперь предстоит сделать выбор в пользу мяса с меньшим количеством холестерина, и заменить, например, гусиное мясо – утиным и т.д. И многое зависит от способа, которым будете готовить. Большинство холестерина остается в мясе при варке.

В каком мясе содержится меньше всего холестерина?

При повышенном холестерине огромное значение имеет организация питания. Важно включить в рацион полезные и снижающие холестерин продукты, и исключить вредные, содержащие много жиров животного происхождения. К числу наиболее часто употребляемых человеком продуктов относится мясо: но некоторые его сорта могут повлиять в негативную сторону на и без того уже повышенный холестерин. Из статьи узнаем, в каком мясе меньше всего холестерина: рассмотрим различные виды продукта.

Мясо в пище

Известно, что холестерин может быть как «хорошим», так и «плохим». И если первый вариант вещества организму необходим, то второй в высокой дозе вреден, и даже увеличивает риск развития сердечно — сосудистой патологии. Холестерин высокой плотности вырабатывается в организме печенью, а низкой плотности проникает с продуктами питания. Встречается, в том числе и холестерин в мясе, и холестерин в молоке, даже сыр и холестерин могут «дружить», если сыр — жирный.

Согласно нормам, для мужчин взрослого возраста допустимо без последствий для здоровья потреблять в день от 70 до 155 грамм продукции, содержащей насыщенные жиры, а для женщин — 60-100 грамм. Насыщенных жиров больше всего в мясе.

Мясо — необходимый для полноценного функционирования организма продукт. Что бы там ни говорили вегетарианцы и приверженцы «зеленого» движения, без мяса человек долго «не протянет». Ведь в этом продукте содержатся полноценные белки, необходимые для строительства каждой клеточки человеческого тела: существует даже специальная таблица, наглядно данный факт демонстрирующая.

Также в мясе присутствуют ценнейшие витамины группы В, необходимое и легкоусвояемое железо, минералы, другие полезные элементы. Однако, в жирных сортах мяса бывает также и слишком много холестерина. Именно поэтому важно знать, в каком мясе больше холестерина, какие сорта продукта употреблять в пищу желательно, а какие — нет.

Важно знать, что ежедневная норма холестерина из внешних источников, которая не повредит организму взрослого человека — не более 2,5 грамм. Если постоянное есть виды мяса, повышающие данную норму, неминуемо начнется отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов: это лишь вопрос времени.

Состав мяса

Наиболее полезные для организма человека вещества содержат мясные мышцы, его волокна. Что касается жировой прослойки, то в ней, как раз, больше вредного холестерина, нежели полезных компонентов. Следовательно, при покупке мяса придется смотреть, насколько оно жирное, и выбирать более постные куски. В мясе примерно следующий состав химических веществ:

  • вода — 57-73%,
  • белки — 15-22%,
  • жиры насыщенные — до 48%.

Кроме перечисленных основных компонентов в мясе также имеются минералы, витамины, ферменты, а если животное или птица выращивались «под химией», то бывает, что и гормоны.

Следует иметь в виду, что насыщенные жиры уровень холестерина содержат высокий. Именно такой «плохой» холестерин, попадая в большом количестве в организм человека, откладывается на стенках его сосудов. Холестерин, содержащийся в сыре жирных сортов, тоже, кстати, вреден не меньшим образом. Какой сыр есть при данной проблеме — можно узнать из отдельной статьи

Кроме суждения сосудов мясные жирные продукты приводят и к нарушению обменных процессов, к появлению избыточного веса, различным сердечно-сосудистым патологиям. Поэтому хорошо подумайте, есть ли жирное мясо при данной проблеме.

Обзор видов мяса

Рассмотрим подробнее самые популярные сорта мяса, и выясним — в каком количестве в них содержится холестерин.

Говядина

В этом мясе велико содержание полезных для человека микроэлементов, минералов: в том числе цинк, железо, магний, витамины. Белка в 100 граммах продукта содержится 18,5%.

Говядина очень питательна, ощущение насыщения наступает быстро, и длится долго. Но более диетическим считается говядина молодых животных — телятина, в ней меньше холестерина. В этом случае мясо более нежное, и содержит ненасыщенные жирные кислоты, куда более полезные.

Если кушать говядину в большом количестве, уровень холестерина в крови, безусловно, повысится. В 100 граммах этого продукта содержится 16 мг вредных насыщенных жиров, а холестерина — 80 мг. Существует еще мнение о важности корма для полезности и ценности мяса: если корову кормили хорошими комбикормами, рацион ее был качественным, то и мясо будет, в целом, не столь вредным.

Поскольку этот вид мяса является основным и ценнейшим поставщиком железа, то полностью исключать его из рациона рискованно. Однако, чтобы минимизировать вред, выбирайте из говяжьих кусков филейную часть.

Баранина

Здесь тоже велико содержание полезного белка: 17 мг на 100 грамм. А жира, в среднем, меньше, чем у говядины и свинины. Кроме того, баранина содержит полезный лецитин, который нормализует содержание холестерина в мясе.

Жир баранины содержит не только насыщенные кислоты: наполовину он состоит из полезных поли- и мононенасыщенных жирных кислот, которые способны улучшить работу организма. Высоко содержание в продукте и полезного железа, так необходимого больным анемией.

Однако, мясо весьма калорийно, а насыщенный жир, хоть его в общем количестве и половина, все равно способен отложиться в сосудах. Употребление баранины в большом количестве может привести к развитию атеросклероза. В данном случае это также вредно, как есть жирных сортов сыр при повышенном холестерине. Наибольший вред нанесут бараньи ребрышки — исключите их из рациона полностью.

Свинина

В этом случае жир в самом мясе содержится в небольшом количестве, так как обычно он накапливается отдельно. Свиное мясо, отделенное от сала считается даже полезным, так как в нем очень высоко содержание белка: 19 мг на 100 грамм. Кроме того, в продукте почти полный набор витаминов группы В, микроэлементов: цинка, кальция, магния и других.

Следует знать, что если употреблять свинину со срезанным салом, вреда для сосудов от этого не будет. Напротив, питанием постным мясом можно снизить холестериновый уровень, а также уменьшить риск сердечных патологий. Молочные поросята считаются менее вредным вариантом, нежели мясо взрослого животного.

Имейте в виду, что свинину мы делим на жирную и постную. Первая — с салом, вторая — без. И если жирная свинина — продукт при антихолестериновой диете, однозначно, вредный, то постный вариант намного более приемлем. Но не стоит забывать, что употребление любой свинины в большом количестве повышает риск аллергических реакций. Кроме того, людям с патологиями печени, гастритом не рекомендовано, чтобы мясо свиньи содержалось в их рационе.

Курятина

Это мясо — одно из самых диетических, особенно — грудная часть птицы, куриное филе — в ней очень мало жира.. Его даже рекомендуют для антихолестериновой диеты: содержание жира в курятине наименьшее. Однако, кожу есть нельзя, так как в ней как раз все вредные жиры и «прячутся».

Кроме низкого содержания холестерина, курятина является замечательным источником полноценного белка, витаминов, ценных минералов, аминокислот. Жир у птицы тоже имеется, однако, он больше ненасыщенный, а следовательно, не содержащий вредного холестерина: его можно есть.

Индейка

Тоже одно из самых диетических разновидностей мяса. Содержание полезных веществ здесь не меньше, а, может, и больше, чем в курятине, в говядине, и в свинине. Мясо низкокалорийно, что делает его подходящим для диетпитания. А фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Продукт вполне подходит людям с высоким уровнем холестерина. Мало того, диетологи рекомендуют есть при повышенном холестерине индейку.

Однако, важно исключить из рациона кожу птицы, так как в этой части содержится множество насыщенных жиров. Пить бульон, сваренный из птицы с кожей тоже нельзя.

Крольчатина

Вполне подходит для антихолестеринового питания.

Это, пожалуй, самый диетический вид из всех: крольчатину едят без последствий, а только с пользой даже совсем маленькие дети.

Рекомендации

Несколько советов от опытных диетологов по поводу антихолестеринового питания.

Важно не употреблять в пищу кожу птицы, так как в ней велико содержание вредных жиров.

Когда готовите бульон, первую воду рекомендуется сливать, так в ней плавает весь жир, находившийся до этого в мясе. После слива первой воды необходимо залить мясо второй раз, и вот уже второй бульон будет нежирным, и вполне подходящим, чтобы его выпить на антихолестериновой диете.

Молоко при повышенном общем холестерине пить тоже не рекомендуется. Либо обезжиренный вариант продукта.

Итак, мы выяснили, можно ли есть мясо при повышенном холестерине, и в каком мясе содержится меньше всего вредного холестерина. Придерживаясь рекомендаций из статьи, вы сможете исключить из своего рациона ощутимый источник вредного холестерина. Эта мера будет полезной, как при профилактике атеросклероза и прочих болезней, связанных с высоким холестерином, так и в том случае, когда болезнь уже имеется.

Содержание холестерина в разных сортах мяса — таблица

Проблемы, связанные с нарушением жирового обмена, встречаются довольно часто. Подобные патологии могут привести к серьезным осложнениям. Немаловажную роль в нормализации уровня холестерина (XC) в крови играет коррекция питания.

Суть диеты заключается в потреблении пищи, богатой полезными липидами, и отказе от продуктов, содержащих вредный холестерол. Многие люди интересуются, в каком мясе больше холестерина. Ответ на этот вопрос можно найти в этой статье.

  1. Как влияет уровень холестерина на здоровье человека
  2. Полезные свойства
  3. Вред мясных продуктов
  4. Какое мясо самое полезное, а какое – вредное
  5. Говядина
  6. Свинина
  7. Баранина
  8. Конина
  9. Кролик
  10. Курица
  11. Индейка
  12. Утка и гусь

Как влияет уровень холестерина на здоровье человека

Холестерин также именуется холестеролом. Это жироподобное соединение, которое относится к липофильным спиртам. Большая часть XC (более 70%) продуцируется самим организмом (клетками печени), остальное количество поступает с едой.

Данное вещество регулирует упругость и проницаемость клеточной оболочки, а также принимает участие в синтезе половых гормонов, желчных кислот, витамина Д.

Нормализация уровня XC в организме очень важна, поскольку его колебание негативно отражается на здоровье человека.

Повышение показателей липидов провоцирует формирование атеросклеротических бляшек в сосудах, вследствие чего может возникнуть инсульт и инфаркт миокарда. А снижение уровня полезных жиров увеличивает вероятность развития онкологических заболеваний.

Допустимая концентрация холестерина в крови составляет 3,3 – 5,1 ммоль/л. Эта норма необходима для обеспечения нормального функционирования всего организма. Здоровому человеку рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерола с пищей.

Полезные свойства

Мясо обладает массой положительных качеств. Оно богато белками, необходимыми аминокислотами, которые не могут быть выработаны в организме человека. Также продукт содержит:

Наименование полезного микроэлементаБлаготворное действие
Железо (Fe)Профилактика анемии, увеличение гемоглобинового уровня.
Цинк (Zn)Укрепление иммунной системы, усиление концентрации внимания и памяти, нормализация уровня сахара в крови.
Калий (K)Стимуляция мозговой деятельности, стабилизация показателей артериального давления (АД).
Натрий (Na)Регуляция метаболизма (в комбинации с K и Cl), нормализация ритма сердца, регуляция AД.
Кальций (Ca)Синтез нейромедиаторов, улучшение функционирования эндокринной системы, укрепление костей.
Марганец (Mn)Улучшение всасывания Fe в ЖKT, нормализация уровня холестерола и сахара, улучшение качества крови.
Магний (Mg)Выведение токсинов из организма, улучшение метаболизма, регенерации мягких тканей.
Витамины группы ВСтимуляция функционирования головного мозга, насыщение организма энергией, участие в формировании красных кровяных телец.
Витамин DУкрепление иммунных качеств, замедление процессов старения, улучшение состояния волос, кожи, ногтевых пластин.
Витамин АНормализация работоспособности нервной системы, стимуляция зрительной функции.

В большинстве случаев при полном отказе от мяса у людей наблюдается железодефицитная анемия.

Вред мясных продуктов

Несмотря на внушительный список полезных свойств, мясо может навредить здоровью человека. Это обусловлено низким содержанием клетчатки, которая стимулирует функционирование желудочно-кишечного тракта и способствует продвижению пищевого комка по кишечнику.

Нехватка этих пищевых волокон приводит к затруднению переваривания пищи, вследствие чего может появиться чувство тяжести в области живота.

HЖK и холестерин в мясе — еще один недостаток мясной продукции. Питание скота влияет на количество низкоплотных липопротеинов (ЛПНП), содержащихся в продукте.

Некоторые производители существенно усиливают отрицательные свойства мяса путем использования гормонов, нитратов, пестицидов, красящих веществ для придания более аппетитного оттенка и других химических компонентов. Поэтому врачи рекомендуют отдавать предпочтение домашнему продукту.

Какое мясо самое полезное, а какое – вредное

Отвечая на вопрос, в каком мясе меньше всего холестерина, следует отметить, что процентное содержание некоторых веществ в мясе может отличаться. Количество липидов, влияющих на уровень XC в крови, может достигать 47%, воды – до 57 – 71%, белка – до 14 – 21%.

В жирных сортах мяса (утки, барана, гуся, свиньи) содержится максимум низкоплотных липопротеинов. Куриное, кроличье, индюшиное мясо относится к нежирным сортам мяса. Превышение показателей ЛПНП способствует накоплению атеросклеротических отложений на сосудистых стенках.

Таблица БЖУ для каждого вида мяса:

Наименование мясного продуктаКоличество белков в 0,1 кг продукта (г)Количество жиров в 0,1 кг (г)Калорийность
Говяжье1717,4170 ккал
Свиное2714241 ккал
Баранье16,515,5259 ккал
Конина286174 ккал
Кроличье218154 ккал
Куриное18,218,4237 ккал
Индюшиное21,75192 ккал
Утиное13,528,6307 ккал
Гусиное15,239411 ккал

Содержание углеводов в мясе нулевое.

Говядина

Говяжье мясо состоит из плотных грубых волокон, что усложняет его усвоение и переваривание. Телятина имеет более нежную текстуру, содержит множество питательных элементов, легко переваривается в ЖKT.

Говядина (мякоть) содержит около 74 мг XC (в 0,1 кг). Способ термообработки влияет на количество липидов в ней. Приготовление мяса с помощью жарки провоцирует увеличение количества липидов, а паровая обработка, запекание, тушение и отваривание способны несколько понизить этот показатель.

Наименование субпродуктаКоличество XC в 0,1 кгСодержание HЖK в 0,1 кг
Говяжий язык86 мг7 г
Мозги3,1 г2,3 г
Печень269 – 399 мг1,3 г
Почки299 мг0,8 г

Говядина содержит производные пурина. Эти соединения способствуют формированию мочевой кислоты. Ее избыток может спровоцировать возникновение остеохондроза, подагры. Злоупотребление данным продуктом чревато ослаблением иммунных качеств организма.

При хроническом нарушении работоспособности ЖКT разрешается кушать нежирную телятину, но не больше трех раз в неделю. При наличии атеросклероза в рацион может быть включена тушеная/паровая/сваренная/запеченная говядина.

Свинина

Свинина считается жирным продуктом. На содержание холестерина в мясе влияет возраст животного, его вес и толщина жировой прослойки. Мякоть молодого поросенка (0,1 кг) содержит около 41 мг холестерина, взрослой свиньи – 74 мг.

Свинина не рекомендована к потреблению при проблемах с функционированием ЖКT и почками. Здоровому человеку следует употреблять не более 0,25 кг подобной пищи, обрезая жир при изготовлении блюда.

Готовить свиное мясо лучше с помощью отваривания, тушения или запекания. Жарка на углях/сковороде увеличивает содержание липидов и канцерогенных соединений.

Название свиного субпродуктаСколько XC (мг) содержится в 0,1 кгКоличество HЖK (г) в 0,1 кг
Печень1291,2
Мозги2 г2
Почки2891,1
Язык495,1
Мякоть795

Свинина является сильным аллергеном, поэтому людям со склонностью к аллергическим проявлениям необходимо проявлять осторожность в ее потреблении. Чрезмерное количество такой еды в рационе может оказать неблагоприятное воздействие на работу печени.

Пациентам с нарушениями работоспособности пищеварительного тракта и гиперхолестеринемией, следует отказаться от включения свинины в свое меню. При атеросклерозе допускается потребление свиной мякоти не больше 1 р./нед.

Баранина

Мясо барана имеет ярко-красный окрас, упругую текстуру, специфический вкус. Ягнятина, в свою очередь, более нежная и приятная на вкус. В баранине содержится около 95 мг XC и 9 г предельных жирных кислот (в 0,1 кг).

Также в состав этого продукта входит лецитин, который помогает ослабить негативное влияние низкоплотных липопротеинов на организм. Людям, у которых наблюдаются проблемы с обменом липидов, стоит исключить из своего рациона такое мясо. Сдержанное потребление баранины способно предупредить развитие сахарного диабета.

Бараний курдюк оказывает и положительное, и отрицательное влияние на здоровье человека. Из полезных качеств можно выделить нахождение в его составе полиненасыщенных жирных кислот Oмега-3, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Витамины и минералы, содержащиеся в рассматриваемом продукте, помогают нормально функционировать всем органам, а также улучшают состояние волос, ногтевых пластин и кожного покрова.

Негативное воздействие курдючного сала на здоровье человека кроется в содержании холестерола и высокой калорийности. Его регулярное потребление способно привести к быстрому набору нежелательного веса, формированию атеросклеротических отложений на сосудистых стенках, развитию подагры/артрита.

Конина

Конина богата незаменимыми аминокислотами и белками. Она усваивается в желудочно-кишечном тракте намного лучше, чем говяжье мясо, благодаря своему разнообразному составу. Данный продукт является маложирным. В конине (0,1 кг) находится 67 мг XC и 1,8 г предельных липидов.

Кролик

Крольчатина — диетическое мясо розоватого окраса с нежной текстурой. Содержание XC в 0,1 кг продукта невысокое – 39 мг.

Отвечая на вопрос, какое мясо можно есть при повышенном холестерине, следует отметить, что крольчатина имеет способность легко усваиваться. Поэтому ее можно кушать в раннем и пожилом возрасте, а также при гиполипопротеинемии.

Кролик обладает множеством полезных качеств:

  1. Улучшение работоспособности сосудов и сердца;
  2. Снижение вероятности проявления атеросклероза;
  3. Отсутствие аллергенов в составе;
  4. Устранение нежелательных килограммов (при употреблении в умеренном количестве).

Курица

Куриное мясо содержит максимально низкое количество XC. В 0,1 кг филейной части содержится 31 мг этого вещества, в мясе верхних и нижних конечностей курицы – 88 мг, в печени – 39 мг, в желудках – 211 мг. При наличии гиперхолестеринемии кушать куриные субпродукты нужно крайне осторожно.

В курице находится большое количество белка, витаминов и незаменимых аминокислот в своем составе. Эти элементы необходимы для поддержания всех функций в организме. Перед изготовлением блюд из курицы следует удалять кожицу, поскольку именно она содержит максимальное количество вредного холестерола.

Индейка

Индюшатина – один из диетических мясных продуктов. Это говорит о том, что ее можно есть пациентам с повышенным XC и тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Индюшиное мясо без труда переваривается в ЖKT, содержание липидов в нем минимально – около 39 мг в 0,1 кг.

В его составе находятся незаменимые кислоты, необходимые для формирования клеток организма. Индейка имеет единственный недостаток – высокое содержание XC в кожице. Поэтому при готовке индюшатины следует срезать ее.

Утка и гусь

Утка и гусь обладают приятным вкусом. Однако такая продукция имеет огромный недостаток – высокую концентрацию липидов. Она имеет жировые включения в мякоти, расположенные между волокнами.

Поэтому, даже если удалять кожицу, полностью обезжирить гусятину и утятину не получится. Мясо гуся (0,1 кг) содержит 89 мг холестерола, а 0,1 кг утки – 85 мг. Людям с нарушениями липидного обмена следует максимально ограничить потребление подобной продукции.

Для нормализации показателей холестерина в крови рекомендуется кушать мясо с минимальным содержанием экзогенного холестерола. Это может быть крольчатина, индюшатина, нежирная телятина, куриное филе.

Также не стоит забывать о том, что на содержание жиров в продукте влияет не только его сорт, но и метод термической обработки.

Какие мясные продукты содержат наименьшее количество холестерина?

В каком мясе содержится больше всего холестерина, а в каком – меньше интересно и страдающим от ряда заболеваний, напрямую связанных с повышенным содержанием в организме этого компонента, и тем, кто хочет питаться исключительно полезно, и тем, кто следит за своим весом и многим другим.

Хотя, достаточно распространена убежденность во вредности холестерина, это не так. Данный компонент жизненно необходим организму человека, он является важной составляющей очень многих внутренних процессов. Без холестерина невозможен нормальный рост и развитие, так как без него не усваивается животный белок.

Вреден не сам холестерин, а его переизбыток в организме – именно излишки этого компонента откладываются на стенках сосудов и становятся причиной многих серьезных болезней и патологий.

Хотя, источником холестерина являются абсолютно все продукты животного происхождения, например, сливочное масло, большая часть не усваиваемого и избыточного, оседающего в сосудах, попадает в организм именно с мясом.

  • Разное мясо – разный холестерин
  • Сколько холестерина в субпродуктах?
  • Как приготовить мясо?
  • Какое мясо кушать?

Разное мясо – разный холестерин

Мясные продукты бывают разными, соответственно, содержание холестерина и степень его усвоения организмом тоже отличаются. Более того, процент холестерина, содержащийся в мясе, изначально меняется в зависимости от способа его приготовления. То есть, например, в куске отварной говядины и в точно таком же куске, но уже зажаренном на сковородке, содержание холестерина будет совершенно разным.

Отварная нежирная свинина будет иметь намного меньше холестерина, чем закопченная индейка, даже со снятой кожей, хотя изначально принято считать свинину «вредной», а индейку «диетической» пищей.

Что же касается того, сколько холестерина содержится в каком виде мяса изначально, то разобраться поможет таблица, с помощью которой можно наглядно сравнить разные виды продуктов.

Мясо Среднее содержание холестерина в миллиграммах на 100 грамм продукта
Телятина60-70
Говядина70-90
Свинина80-120
Баранина50-100
Курятина55-85
Крольчатина (домашний кролик)45-65
Индюшатина50-100
Дичь (дикая птица)55-95
Утятина (домашняя утка)80-135
Гусятина (домашний гусь)90-140

Что касается мяса, добытого на охоте, такого, как медвежатина, кабанятина или какого-либо другого, то процент содержания холестерина в нем, как правило, находится на уровне свинины. Мясо дикого зайца или кролика содержит больше холестерина, чем мясо даже очень жирного домашнего кролика.

Также низким содержанием холестерина отличается рыба, кроме той, которая обитает в холодных северных водах. То есть мясо форели или трески будет почти лишено холестерина, а вот мясо масляной рыбы будет содержать его намного больше, чем кусок жареной свинины.

Сколько холестерина в субпродуктах?

Говоря о том, в каком мясе больше холестерина, нельзя обойти стороной и мясные субпродукты, такие как печень, куриные желудки, индюшачьи сердечки и другие.

Абсолютно все субпродукты имеют очень высокое процентное количество холестерина, намного, практически в десятки раз превышающее его содержание в мясе. Это касается всех субпродуктов – птицы, рыбы и остальных.

Однако холестерин, поступающий в организм вместе с печенью, икрой, почками или же любым другим субпродуктом по степени своего усвоения приближается к ста процентам, поэтому кусок свиной печени принесет гораздо меньше условного вреда, чем кусок парной телятины.

Безусловно, на уровень попадающего в организм холестерина влияет и способ обработки мясных субпродуктов.

Содержащееся в популярных субпродуктах количество холестерина в среднем такого:

ПродуктСреднее содержание холестерина в миллиграммах на 100 грамм
Мозги1000-2800
Почки355-950
Печень265-1100
Ливер, требуха170-900
Сердце280-1250
Желудки300-620

Уровень холестерина зависит от вида субпродукта, к примеру, куриные сердечки содержат его меньшее количество, чем индюшачьи, а свиное сердце или почки обладают более низким процентным содержанием этого компонента, чем те же субпродукты из телятины.

Говоря о рыбных субпродуктах, нельзя не отметить, что икра просто «зашкаливает» по количеству содержащегося в ней холестерина – свыше 3200 мг на 100 г, к примеру, яйца имеют показатель от 1400 до 1600 мг. Но, все компоненты рыбной икры полностью усваиваются организмом.

Как приготовить мясо?

При желании или необходимости ограничить поступление в организм данного компонента, важно не только знать, в каком мясе меньше всего холестерина, но и разбираться в том, как именно его приготовить или же какой готовый продукт приобрести.

Самыми популярными и наиболее часто раскупаемыми готовыми продуктами из мяса являются, разумеется, колбасы и колбасные изделия. Содержание в них рассматриваемого компонента в среднем такого (в миллиграммах на 100 грамм):

  • сырокопченые – от 110 до 140;
  • варено-копченые – от 95 до 115;
  • вареные – от 40 до 65;
  • салями – от 75 до 95;
  • ливерные – от 160 до 175.

В паштетах содержание холестерина пропорционально аналогично его количеству в продукте, из которого паштет приготовлен, то есть, например, в паштете из свиной печени этот показатель будет на уровне 160 мг на 100 г, а в паштете из печени трески – 40-60 мг на 100 г.

В отношении приготовления действует очень простое правило – больше всего холестерина в продукте, приготовленном на сковородке, а его наименьшее количество – в приготовленном на пару.

Эта закономерность относится абсолютно ко всем продуктам и субпродуктам, как к мясу и птице, так и к рыбе. Копчение тоже оставляет достаточно большой процент рассматриваемого компонента, а вот при обычной варке холестерина в продукте остается мало.

Запекание в духовке не может являться альтернативой приготовлению на пару, но тоже вполне соответствует диетическим требованиям, большинство запеченных блюд имеют очень низкое количество холестерина.

Видео: в каком мясе содержится меньше всего холестерина?

Какое мясо кушать?

Несмотря на распространенное убеждение, что «белое» мясо птицы без кожи – продукт диетический и практически лишенный холестерина, его «диетические» характеристики и усвоение зависят от способа приготовления.

То есть, если выложить на противень или в форму для запекания грудки, полить их соусом из сметаны и обсыпать сыром, то получившееся блюдо будет иметь очень высокие показатели содержания рассматриваемого компонента. Соответственно, важно не то, какое именно мясо предпочесть в питании, а то, как и с чем его приготовить.

В вопросе усвоения у диетологов нет единого мнения, очень многие специалисты склонны к тому, что «красное» мясо усваивается лучше, чем «белое».

Отказываться от мяса нельзя, если человек живет не в жарком южном климате или же если нет строгих врачебных предписаний, так как мясо – источник животного белка, который необходим организму точно так же, как и холестерин. То есть вопрос должен ставиться не о том, какое мясо есть или не есть вообще, а о том, какой именно мясной продукт будет усваиваться организмом максимально.

Определить это может врач-диетолог, но только при наличии результатов специальных анализов и с учетом индивидуальных моментов – таких, как образ жизни, медицинские данные о болезнях в анамнезе, наследственная предрасположенность к чему-либо, уровень физических и умственных нагрузок и многое другое.

К примеру, человеку, не занимающемуся спортом и ведущему сидячий образ жизни лучше и полезнее кушать рыбное филе или белое мясо и то не часто. А спортсмену необходим «стейк с кровью».

То есть, вопрос того, какое мясо кушать для нормальных показателей холестерина совершенно индивидуален. Так, важно учитывать не то, сколько рассматриваемого компонента содержалось в сыром продукте, а сколько вышло в готовом и насколько полностью и легко пройдет усвоение.

Зная, в каком виде мяса содержится меньше всего холестерина, при необходимости снизить его количество в организме, нужно приготовить его соответствующим образом, то есть – на пару. Таким образом, не будучи диетологом, можно стопроцентно организовать для себя совершенно здоровое и полезное мясное питание.

Поэтому, выбирая для своего рациона мясо или же мясные продукты с максимально меньшим количеством холестерина нужно не забывать и об остальных его источниках, а также о степени усвоения этого компонента.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector